Soupe de rhubarbe à la fraise

Ingrédients

2kg de rhubarbe
1kg de fraises
500g de sucre

La recette

Éplucher la rhubarbe, la détailler en bâtonnets.
La cuire à l’eau juste à niveau. Ne pas porter à ébullition, la cuire doucement.
Une fois cuite, égoutter.
Réduire le jus de cuisson avec le sucre, en y adjoignant les fraises équeutées, entières et lavées.
Cuire 5 minutes.
Adjoindre la rhubarbe et réserver au frais.
Dresser et accompagner d’une crème chantilly à la vanille.

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