Foie gras poché au Chinon et baies roses

Ingrédients

1 lobe de foie gras 500g
1 litre de Chinon
15g de baies roses
90g de sucre
3 feuilles de laurier
10cl de vinaigre balsamique

La Recette

Saler, poivre le foie gras. Laisser à température ambiante.

Porter à ébullition le vin avec les baies, le sucre et le laurier. Verser sur le foie gras. Filmer le récipient et laisser infuser 48h.

Déguster le foie gras avec un pain de campagne grillé.

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